米酒和黃酒的主要區(qū)別在于釀造原料、釀造工藝、外觀、口感和酒精含量。

釀造原料

米酒只用糯米（江米）作原料；黃酒的原料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等。

釀造工藝

米酒的釀制工藝比較簡單，傳統(tǒng)上是先把糯米清洗，并浸泡約4-5小時，然后拿糯米蒸熟。之后在糯米上撒上酒曲，邊撒邊拌勻，并把米稍為壓平。之后在糯米蓋上布，放在保溫地方，數(shù)天后即完成程序8；黃酒屬于釀造酒，用稻米、黍米、大豆作原料，一般酒精含量在14%-20%之間，屬于低度釀造。

外觀

米酒外觀為白色或乳白色，底部還會有酒渣顆粒；黃酒的顏色較多，有褐色、黃色，也有透明色。

口感

米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感覺，適宜的人群較廣；黃酒酒香濃郁，酒味十足，根據(jù)含糖量不同，還可以分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。

酒精含量

米酒的酒精含量很少，味道偏甜，不醉人；黃酒屬于低度釀造酒，酒精含量一般為8%—20%