可以肯定的說糖尿病患者可以吃銀耳，因為銀耳含有鈣、磷、鎂、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)，食用銀耳有助于降低血糖和有效控制病情。此外銀耳所含的能量很低，屬于低熱量食品，又含有豐富的膳食纖維，糖尿病患者食用后也可延緩血糖的上升，銀耳對糖尿病患者有益。

糖尿病患者每天可食用干銀耳5克或水發(fā)后的銀耳15克為宜，飲食治療是糖尿病患者的基礎治療手段，糖尿病患者要合理膳食，要選擇高膳食纖維、低熱量、低升糖指數(shù)、低糖含量的食物進食，可選擇的菌藻類如銀耳、黑木耳、香菇、草菇、金針菇、猴頭菇、海帶等。

文字來源：安徽醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院醫(yī)師  王成陽